Trophées de l'Innovation CFIA 2012 : les nominés Ingrédients

31 Janvier 2012
La nouvelle gamme d’algues déshydratées de Fruitofood est issue d’un process sous-vide à température douce. La spiruline offre des qualités nutritionnelle et microbiologique garanties.
Dans la catégorie « Ingrédients-PAI », ce ne sont pas moins de 21 entreprises qui ont déposé au total 24 dossiers de candidature aux Trophées de l’Innovation du salon CFIA 2012. Le lauréat sera dévoilé le mardi 13 mars. En attendant, voici les cinq entreprises nominées : Fruitofood, Limagrain Céréales Ingrédients, Rouages, Solazyme Roquette Nutritionals et VS – Vegetal Solutions.

Les équipes de Brenntag Spécialités et de leurs fournisseurs, ici Sylvain Jouet de Givaudan, ont mis en commun leur savoir-faire pour faire découvrir des solutions innovantes dédiées au secteur carné.

Brenntag en capacité de réduire le sel

24 Janvier 2012
Brenntag Spécialités a organisé mardi 24 janvier un séminaire sur le thème des solutions novatrices dans le secteur des produits carnés. Trois solutions de Givaudan, Purac et Budenheim ont donné des clefs pour réduire la teneur en sel.
Le précurseur du marché, le groupe allemand GNT, a mis en avant une étude démontrant que les consommateurs évitent les produits ayant des colorations avec des additifs.

Les « colouring foodstuffs » brillent de mille feux

17 Janvier 2012
Naturalité et clean label ont été les deux tendances phare du dernier salon Food Ingredients Europe 2011. S’il y a une catégorie d’ingrédients où elles s’expriment, c’est bien celle des « colouring foodstuffs ».
La Féculerie d’Haussimont transforme près de 300 000 tonnes de pommes de terre féculières en plus de 60 000 tonnes de fécule par an, soit environ 25 % du quota français. Son chiffre d’affaires est de 33 M€.

Tereos Syral acquiert la féculerie d’Haussimont

10 Janvier 2012
Le troisième amidonnier européen a fait l’acquisition de 75 % du capital de la Féculerie d’Haussimont, qui devient Syral Haussimont. Cette prise de participation majoritaire ajoute donc la pomme de terre féculière aux autres matières premières végétales (blé, maïs et tapioca) sources d’amidons, glucoses et dérivés.
L'extrait culinaire Sign'Nature

Savena acquiert le belge Sfinc

3 Janvier 2012
Savena double de taille en fusionnant avec Sfinc, spécialiste belge des épices, sauces, marinades et des mélanges d’aliments fonctionnels. Le montant de l'opération n'a pas été dévoilé.
Le Glavonoid est extrait de la réglisse. Kaneka précise que l'extrait ne contient pas d'acide glycyrrhizinique, connu pour ses capacités édulcorantes.

Glavonoïd et β-glucanes de levure sont Novel Food

20 Décembre 2011
Deux décisions de la Commission européenne ont accordé le statut Novel Food aux flavonoïdes de réglisse et aux β-glucanes de levure.
Ken Lee de Lotus Foods, Rik Kutsch Lojenga d'UEBT et Bastien Beaufort de Guayapi.

Lotus Foods et Guayapi lauréats des Biodiversity Awards

13 Décembre 2011
Ces sociétés ont remporté les Biodiversity Awards 2011, remis par l’ONG Union for Ethical BioTrade, à Paris fin novembre. Ces trophées récompensent des actions de préservation de la biodiversité et de partage équitable des bénéfices le long de la chaîne d’approvisionnement.

Barry Callebaut améliore la qualité des fèves de cacao

6 Décembre 2011
Parmi les innovations présentées au FI Europe, Terra Cacao de Barry Callebaut a fait sensation. Lancé en février 2011, ce programme repose sur de nouvelles pratiques de culture et de fermentation des fèves de cacao.

Food Ingredients Europe : les tendances

29 Novembre 2011
L’édition anniversaire du rendez-vous mondial des ingrédients a ouvert ses portes avec pour tendances clés : le naturel, la nutrition et les nouvelles expériences sensorielles.

Les extraits de Stevia autorisés au plan européen

22 Novembre 2011
La France avait joué le rôle de précurseur en autorisant le seul rébaudioside A dès 2009. Dès le 02 décembre, c’est la famille entière des glycosides de stéviol extraits de Stevia qui pourra être utilisée au niveau européen. De nouveaux produits contenant ces édulcorants d’origine naturelle devraient voir le jour.

Bio : le défi de l'approvisionnement en local

15 Novembre 2011
Pour les entreprises s’approvisionner localement en bio relève parfois de la gageure. Exemple en Provence, où des partenariats entre l’amont et l’aval se font jour pour lever les difficultés.

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Réglementation

AOC : consolidation des cahiers des charges

1 Février 2012

Truffes : règles et spécifications

31 Janvier 2012

Autorisation de l’étiquetage « sans OGM »

31 Janvier 2012

Observatoire de l’alimentation : transmission des données

29 Janvier 2012

· Auxiliaires technologiques : modifications

17 Janvier 2012

Surgelés : de nouvelles exigences

12 Janvier 2012

Arachides, graines oléagineuses, fruits à coque, huile végétale, …

11 Janvier 2012

Lait cru livré en l’état

4 Janvier 2012

Abattage : étape d’étourdissement

29 Décembre 2011

Roumanie : exigences sur le lait

29 Décembre 2011
Veille réglementaire

À lire "À la une"

Les 20 nominés des Trophées de l'Innovation CFIA 2012

31 Janvier 2012
Les Trophées de l’Innovation sont un des temps forts du salon CFIA, prévu à Rennes du 13 au 15 mars. Cette année, 100 dossiers de candidature ont été déposés. Voici les noms des 20 nominés et la présentation de leurs solutions.
A la La première table ronde de la Matinale Observia : Jean-Marie Marx dg OPCALIM

Les défis de l'emploi dans les industries agroalimentaires

24 Janvier 2012
Les enjeux et les perspectives de l’emploi dans les industries agroalimentaires étaient, le 19 janvier à Paris, au cœur de la Matinale de l’Observatoire des métiers des industries alimentaires (Observia). Ce colloque fut l’occasion, une nouvelle fois, de braquer les projecteurs sur la question de l’attractivité du secteur.
Ce concept de snack de fruit a été imaginé par le designer sud-africain Marcel Buerkle, pour le projet Quick Fruit. Il sert de support à la couverture du numéro de janvier 2012 du magazine Process Alimentaire.

Snacking sain : réinventez les fruits et légumes !

17 Janvier 2012
Une nouvelle tendance émerge, celle du snacking sain, où le fruit a un rôle majeur à jouer. Materne et Mc Donald's France annoncent deux lancements : des gourdes de fruits et baies mixés pour adultes pour le premier, et la ré-implantation du kiwi pelé sur bâtonnet pour le second. Le dossier du numéro de janvier de Process Alimentaire décrypte les facteurs qui ont limité jusqu'à présent le développement de ce marché, et donne des solutions clefs.

DOSSIER. Snacking : réinventez les fruits et légumes !

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