Sandwichs : la croissance des volumes ralentit

7 Février 2012
Bernard Boutboul a dévoilé les résultats de l’indice Jambon-Beurre au restaurant Boco à Paris.
En amont du salon Sandwich & Snack Show, Bernard Boutboul, dirigeant de Gira Conseil, analyse le ralentissement de la progression du marché du sandwich. En cause : la diversification des produits de snacking et la hausse des prix.

La Bovida fait aussi le pari du voyage gastronomique grâce aux « Elixirs du Chef », des préparations élaborées selon la méthode traditionnelle de réalisation d’une gastrique.
Ingrédients

Le retour au rêve et au culinaire

7 Février 2012
Lors du prochain CFIA, Jean Niel et La Bovida joueront la carte du rêve et de l’évasion, bref du plaisir ! Leurs nouvelles gammes évoquent les saveurs de destinations de voyage.

Le nouveau procédé rôtit « à la broche » entre 400 et 900 kg / h de jambon, poulet, viande en barre etc.
Procédés

Viande : un rôtissage « à la broche » en continu dans un tunnel infrarouge

7 Février 2012
Afo Heat a récemment développé le tunnel Afo Roti, un procédé innovant de rôtissage en continu, fonctionnant sur le même principe de radiation et convection par infrarouges que son tunnel de braisage Afo Grill.

La société Multivac, leader des machines d’operculage et de thermoformage, vient de recevoir le Prix 2011 Axia décerné par Deloitte
Emballage

Multivac lauréat du Prix Axia pour son engagement durable

7 Février 2012
La société Multivac vient de recevoir le Prix 2011 Axia décerné par Deloitte. Il récompense la politique sociale et développement durable du leader des machines d’operculage et de thermoformage.

l’Anses va travailler à l’amélioration des méthodes de diagnostics, sur différents pathogènes comme les Stec ou encore les virus alimentaires (Crédits : Julián Rovagnati - Fotolia.com)
Qualité

Anses : le programme de travail 2012

7 Février 2012
Hier, l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire) présentait son programme de travail pour 2012. Cette année sera notamment riche en axes concernant la sécurité microbiologique des aliments.

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Les 20 nominés des Trophées de l'Innovation CFIA 2012

31 Janvier 2012
Les Trophées de l’Innovation sont un des temps forts du salon CFIA, prévu à Rennes du 13 au 15 mars. Cette année, 100 dossiers de candidature ont été déposés. Voici les noms des 20 nominés et la présentation de leurs solutions.

La nouvelle gamme d’algues déshydratées de Fruitofood est issue d’un process sous-vide à température douce. La spiruline offre des qualités nutritionnelle et microbiologique garanties.
Ingrédients

Trophées de l'Innovation CFIA 2012 : les nominés Ingrédients

31 Janvier 2012
Dans la catégorie « Ingrédients-PAI », ce ne sont pas moins de 21 entreprises qui ont déposé au total 24 dossiers de candidature aux Trophées de l’Innovation du salon CFIA 2012. Le lauréat sera dévoilé le mardi 13 mars. En attendant, voici les cinq entreprises nominées : Fruitofood, Limagrain Céréales Ingrédients, Rouages, Solazyme Roquette Nutritionals et VS – Vegetal Solutions.

Le robot apprêteur de sardines développé par Cabinplant étête, équeute et éviscère en environ 0.5 seconde.
Procédés

Trophées de l'Innovation CFIA 2012 : les nominés Equipements & Procédés

31 Janvier 2012
Dans la catégorie "Equipements & Procédés", 44 dossiers de candidature aux Trophées de l'Innovation du salon CFIA 2012 ont été déposés. Le jury s'est réuni mardi dernier. Les cinq entreprises nominées sont : Balyo, Best Sorting, Cabinplant, Festo et GEA Process Engineering.

Les pots Actipack en PET à forte résistance à la température pour le remplissage à chaud de sauces ou confitures font partis des nominés au Trophée de l’Innovation de ce Cfia 2012.
Emballage

Trophées de l'Innovation CFIA 2012 : les nominés Emballages & Conditionnements

31 Janvier 2012
Dans la catégorie « Emballages & Conditionnements », 22 entreprises ont déposé un dossier de candidature aux Trophées de l’Innovation du salon CFIA 2012. Les cinq entreprises nominées sont Guelt, Actipack, Picard, Janny M.T et Datys S.A. Présentation.

Pall Corporation est l’une des cinq sociétés nominées avec la nouvelle version du GeneDisc Cycler, capable de traiter 96 échantillons simultanément.
Qualité

Trophées de l'Innovation CFIA 2012 : les nominés Qualité, Hygiène, Services

31 Janvier 2012
11 entreprises ont déposé cette année un dossier de candidature pour tenter de gagner le Trophée de l’Innovation de la catégorie « Qualité, Hygiène, Services ». Le jury a communiqué la liste des 5 sociétés nominées : Elite Organisation, Realco, Pall Corporation, Dassaud Fils et Aria.

Réglementation

Phénoxyméthylpénicilline, Altrenogest et Lasalocide : nouvelles LMR

2 Février 2012

AOC : consolidation des cahiers des charges

1 Février 2012

Truffes : règles et spécifications

31 Janvier 2012

Autorisation de l’étiquetage « sans OGM »

31 Janvier 2012

Restauration : nouvelles règles nutritionnelles

30 Janvier 2012

Observatoire de l’alimentation : transmission des données

29 Janvier 2012

· Auxiliaires technologiques : modifications

17 Janvier 2012
Veille réglementaire

À la Une

A la La première table ronde de la Matinale Observia : Jean-Marie Marx dg OPCALIM

Les défis de l'emploi dans les industries agroalimentaires

24 Janvier 2012
Les enjeux et les perspectives de l’emploi dans les industries agroalimentaires étaient, le 19 janvier à Paris, au cœur de la Matinale de l’Observatoire des métiers des industries alimentaires (Observia). Ce colloque fut l’occasion, une nouvelle fois, de braquer les projecteurs sur la question de l’attractivité du secteur.

Ingrédients

Les équipes de Brenntag Spécialités et de leurs fournisseurs, ici Sylvain Jouet de Givaudan, ont mis en commun leur savoir-faire pour faire découvrir des solutions innovantes dédiées au secteur carné.

Brenntag en capacité de réduire le sel

24 Janvier 2012
Brenntag Spécialités a organisé mardi 24 janvier un séminaire sur le thème des solutions novatrices dans le secteur des produits carnés. Trois solutions de Givaudan, Purac et Budenheim ont donné des clefs pour réduire la teneur en sel.

Procédés

Bobet Matériel étoffe sa gamme d’affileurs Sharp’Easy en y intégrant une version repensée en inox.

Découpe de viande : un nouvel affileur tout inox

24 Janvier 2012
Bobet Matériel étoffe sa gamme d’affileurs Sharp’Easy en y intégrant une version repensée en inox. Une nouveauté qui apporte davantage de sécurité et d'ergonomie aux utilisateurs.

Emballage

L’acier est le matériau d’emballage le plus recyclé en Europe. Source : Experts – PlasticsEurope- EAA - ACE – FEVE – APEAL -

EMPAC gagne son procès contre Superfos

24 Janvier 2012
Trois années après le début de l’affaire, le Tribunal de Commerce et Maritime danois a rendu, le 30 décembre, un jugement en faveur de l’association EMPAC (European Metal Packaging) contre la firme danoise Superfos, leader des emballages plastiques, dans un cas de violation des directives européennes en matière de publicité.

Qualité

Josianne Fegar, directrice du site 3 Vallées, devant un des camions de la flotte redécorée du slogan « L’œuf roule au vert ».

3 Vallées roule au biodiesel diester

24 Janvier 2012
Le fabricant d'ovoproduits "3 Vallées" (filiale du groupe Glon) réduit de 20% ses émissions de carbone dues au transport en passant sa flotte de camions au biodiesel diester 30%.

DOSSIER. Snacking : réinventez les fruits et légumes !

Le magazine du mois


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ONIRIS - Licence professionnelle IAA & Alimentation

26 Décembre 2011

AGROSUP Dijon : Osez devenir ingénieur par la formation continue

7 Novembre 2011
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Divers

Biscuiterie Jeannette 1850 recherche Repreneur(s)

3 Janvier 2012

Avis d'appel à candidature / Saint Gervais les Bains

17 Août 2011

Partenariat Zone Afrique

19 Mai 2011
Divers

Agenda

Sandwich & Snack Show

15 - 16 Février 2012 , Paris - Porte de Versailles
Le Sandwich & Snack Show organisé par Reed Expositio...

Salon du fromage et des produits laitiers

26 - 29 Février 2012 , Paris - Porte de Versailles
Le 12ème salon du fromage et des produits laitiers aura...

Concevoir des machines ergo-hygiéniques dans l'agroalimentaire

1 Mars 2012 , ANSES - Laboratoire de la santé des végétaux, 7 rue Jean Dixméras, 49044 ANGERS
L'Aract Pays de la Loire et le CTCPA organisent une demi...

2e colloque scientifique européen BENEO

12 Mars 2012 - 13 Mars 2013 , Heidelberg
Lors de ce colloque, des orateurs internationaux y dévoi...

Cfia Rennes

13 - 15 Mars 2012 , Rennes, Parc des expositions
Rendez-vous annuel des fournisseurs de l'industrie agroa...

Congrès Goût-Nutrition-Santé

20 - 21 Mars 2012 , Dijon
Présidée par Valérie Vuillemot, Vice-Présidente Marketin...

Aliments santé et les compléments alimentaires

28 - 29 Mars 2012 , Paris
L’ADRIA Développement organise les 28 & 29 mars proc...

European Seafood Exposition

24 - 26 Avril 2012 , Bruxelles
Les 24, 25 et 26 avril 2012 aura lieu la 20ème édition...

Congrès mondial de la viande

4 - 6 Juin 2012 , Palais des congrès de Paris
Interbev et Inaporc organiseront le prochain Congrès Mo...
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