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Procédés

Demain, une congélation moins énergivore ?

18 octobre 2021

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Roberto Avena-Bustillos (à gauche) et Cristina Bilbao-Sainz présentent des chambres de congélation isochores. (crédit : U.S. Department of Agriculture)

Développée au début des années 2000 par l’université de Berkeley, en Californie, pour la préservation des transplants, la congélation isochore pourrait révolutionner le froid en agroalimentaire. Une étude récente met en avant des économies d’énergies potentielles de 6,5 milliards de kWh à l’échelle mondiale. Détails.

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