La 14ème édition des Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes se tient à Caen, sur le site de l’ESIX Normandie (Ecole supérieure d’ingénieurs de l'Université de Caen- Basse Normandie), les 13 et 14 novembre 2012. Les communications sont organisées autour des sessions thématiques :

• Qualité et Valeur santé des produits
• Maîtrise de l’hygiène et de la Sécurité sanitaire
• Bases biologiques de la Qualité et Génétique / Génomique
• Impacts environnementaux
• Maîtrise des procédés.

Ces cinq sessions seront complétées par une conférence d’ouverture sur la durabilité des circuits courts de proximité avec un focus sur la filière viande, ainsi que par une table ronde sur « L’assainissement des contaminations des viandes : ses aspects techniques et réglementaires », avec la position des filières et de la DGAL.

Retrouvez le programme détaillé ainsi que toutes les informations pratiques (tarifs, bulletin d’inscription, plan d’accès et propositions d’hôtels) sur le site des JSMTV .

Pour plus d’informations :

Institut de l’Elevage

Tél. : 01 40 04 52 26

Courriel : contact@jsmtv.org