Colloque Fromages au lait cru, entre risques et bénéfices

Le 30 janvier 2020 - Paris

Alors  que 75%  des fromages  AOP  sont  au  lait  cru, le Conseil national des appellations d’origine laitières (CNAOL) et l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) organisent un colloque sur  le  thème  «Fromages  au  lait  cru, entre  risques  et  bénéfices :  la  biodiversité  microbienne  au cœur du débat», le 30 janvier 2020, à Paris.

Ce  colloque  a  pour  ambition d’ouvrir  le  débat sur la  place des  fromages au lait cru dans l’alimentation et de l’éclairer
par des  apports scientifiques récents, grâce notamment à l’appui de l’INRA et de Vetagro-sup.

Les thèmes abordés seront les suivants :
- Définition du lait cru;
- Bénéfices  et  risques  du  lait  cru  pour  la santé;
- Impacts   socio-culturels et dimension gastronomique;
- Savoir-faire   associés à la gestion des écosystèmes microbiens.

Le colloque se déroulera au Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation.

Informations et inscriptions sur le site de l'événement.

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