La conférence internationale Dream (Design and development of Realistic food Models with well-characterised micro and macro-structure and composition) se tiendra à Nantes du 24 au 26 juin 2013. Ce projet européen, initié en 2009, a pour objectif de développer des modèles qui rendent compte de la structure des aliments et qui permettent de simuler l'impact de processus de transformation agro-alimentaire sur les propriétés nutritionnelles ou microbiologiques des aliments.