Formation ADRIA : Activité de l'eau et qualité des denrées alimentaires - OA012

Du 10 octobre 2018 au 11 octobre 2018 - Paris

L’activité de l’eau (Aw) est un paramètre important pour la maîtrise des qualités microbiologiques, organoleptiques, et de conservation des aliments. Ce paramètre contrôle la croissance microbienne, les phénomènes de rassissement et de rancissement, et de transferts d’eau dans les aliments.

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