- Connaître les caractéristiques de l’allergie alimentaire et les conséquences de la présence des allergènes sur un site de transformation agroalimentaire

- Maîtriser les décisions à prendre dans le cadre du danger allergène dans son système HACCP

- Identifier les seuils en relation avec l’étiquetage et la gestion des alertes

- Faire le point sur les techniques et outils d’analyse disponibles permettant de suivre les niveaux de

contamination

6 mars Rennes

1er octobre Rennes

1 journée

750 € HT