• Acquérir une meilleure connaissance des notions de stérilité commerciale et de valeur stérilisatrice cible,
• Savoir définir un nouveau barème,
• Comprendre le comportement et les spécificités des emballages,
• Réussir la transposition du barème en conditions industrielles (démarche de qualification, fiabilité des mesures, spécificités des équipements de stérilisation...),
• Identifier les paramètres et conditions d’optimisation (notion de qualité et valeur cuisatrice, axes et moyens d’optimisation),
• Atelier thématique au choix sur la dernière demi-journée :
1) Maîtrise et optimisation des barèmes au regard des connaissances sur la thermorésistance des germes (facteurs d’influence, sporulés hautement thermorésistants...) ; apport de la microbiologie prévisionnelle,
2) Optimisation des barèmes pour les emballages souples (déformation, ajustement de pression...).

Plus d'informations ICI