Si les nanomatériaux ouvrent à la recherche et à l’industrie des perspectives nombreuses et variées, l’émergence de ces nouveaux matériaux amène à se poser la question des risques encourus lors d’une exposition alimentaire. Des études ont montré que des nanomatériaux peuvent franchir les barrières buccale et intestinale et se diffuser dans l’organisme, s’accumuler ensuite dans certains organes, dans le sang et à l’intérieur des cellules ; y causer des perturbations voire des effets toxiques.

Objectifs:

• Savoir définir un nanomatériau et en connaître les propriétés
• Qu’en dit la réglementation ? Qu’en disent les scientifiques ?
• Etre en mesure d’évaluer son exposition vis-à-vis des matières entrantes (matières premières, additifs, auxiliaires… et matériaux d’emballage)
• Etre capable de mettre en oeuvre un plan de maîtrise de ce danger émergent

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