Cette formation vise à identifier les attentes consommateurs et les tendances mondiales de développement de produits "veggie".

Elle a également pour objectif d'appréhender les enjeux réglementaires, nutritionnels et technologiques pour la formulation des produits veggies.

Enfin, elle donnera des pistes pour formuler en dépassant les contraintes technologiques, fonctionnelles, nutritionnelles et sensorielles.

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