L’analyse des dangers sur les matières premières constitue un élément clé de toute démarche HACCP. Mais face à la diversité des approvisionnements et de leur origine, l’analyse des risques peut vite devenir un véritable casse-tête ! Cette formation vous aidera à structurer votre méthodologie d’analyse, à identifier les sources d’information les plus pertinentes et à bâtir un système de veille efficace.

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