Caractériser les produits

• Les grandes familles de produits du secteur alimentaire
• Composition et altération des aliments
• Bases de composition biochimique & nutritionnelle d’un aliment
• Les différentes altérations
• Les différents modes de conditionnement
• Bases du conditionnement métallique, notion de sertissage et points clés de contrôles
• Bases du conditionnement plastique et des contrôles
• Bases du conditionnement verre et des contrôles
• Les modes de conservation et les conditions de stockage
• Les différents modes de conservation et conditions de stockage adaptées aux produits
• Notion de durée de vie d’un produit

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