Formation CTCPA - Devenir conserveur
- La réglementation des conserves
- La mise en place des bonnes pratiques d’hygiène, du plan de maîtrise sanitaire et du HACCP
- Les principes de la stérilisation (qu’est-ce qu’un barème ?)
- Les bases de la microbiologie
- Conduire un autoclave en sécurité : théorie et pratique
- Choisir ses conditionnements : métal, verre, plastique et connaître les contrôles à effectuer pour vérifier leur fermeture
- Choisir ses équipements de production (autoclave, machine de conditionnement, ...)
- Les contrôles sur les produits finis et la détermination de la DDM (ex DLUO)FABRICATION DE PRODUITS EN HALLE TECHNOLOGIQUE
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