Fabrication des confitures

• Quel est le contexte réglementaire de la fabrication des confitures ?
• En quoi consiste le procédé de fabrication ?
• Quels sont les rôles des ingrédients ?
• Comment se fait la mise en oeuvre pratique ?
• Exercices pratiques
• Quels sont les incidents de fabrication et les façons d’y remédier ?
• Quels contrôles mettre en place ?

FABRICATION DES CONFITURES EN HALLE TECHNOLOGIQUE

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