La microbiologie des produits appertisés

• Quelles normes suivre ?
• Comment réaliser un test de stabilité ?
• Comment effectuer l’expertise microbiologique des produits appertisés non stables ?
• Comment effectuer l’examen de l’étanchéité et de la conformité des sertis ?
• Quelles sont les principales causes de non stabilité ?
• Quelles sont les bactéries sporulées les plus courantes et leur résistance thermique ?
• Comment réagir en cas de non stabilité ?

Quels outils et quelles solutions proposer ?EXERCICES PRATIQUES EN LABORATOIRE 1 JOUR

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