Les bases de la microbiologie alimentaire pour la sécurité et la qualité des produits

• Qu’est-ce qu’un microorganisme et comment se développe-t-il dans les aliments ?
• Focus sur les principaux pathogènes
• Quelles règles connaître pour maîtriser le risque microbien ?
• Comment interpréter un résultat d’analyse microbiologique ?

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