Cycle «Technologie de la conserve»

• Les caractéristiques des aliments et les causes d’altération
• Le développement des microorganismes
• Les techniques de conservation
• Les principes de la stérilisation et les paramètres de définition de barèmes
• Les rôles des emballages et leurs caractéristiques
• Le sertissage
• Les exigences réglementaires
• Les méthodes de contrôle sur les produits finis
• Les technologies innovantes en matière de traitement thermique et athermique

FABRICATION DE PRODUITS EN HALLE TECHNOLOGIQUE

Du 19 au 23 février à Auch, du 19 au 23 mars à Amiens, du 17 au 21 septembre à Amiens.

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