La date limite de consommation représente la période pendant laquelle le fabricant garantit l’innocuité de son produit dans le cadre d’une utilisation normale. Dans ce cadre, les industriels réalisent des tests de vieillissements, des autocontrôles, éventuellement des tests de croissance, mais l’exploitation des résultats est-elle réellement optimisée ? Cette formation s'appuie sur les outils de la « mallette pédagogique » élaborée par l’ACTIA, le RMT Actia Qualima et la DGAL (Ministère de l’Agriculture) en vue de former les inspecteurs et les opérateurs du secteur agroalimentaire aux outils de détermination, de validation et de vérification de la durée de vie microbiologique des aliments.

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