OBJECTIFS

- Acquérir les connaissances règlementaires en matière d’étiquetage
nutritionnel selon le règlement 1169/2011,
- Mettre en application ce règlement,
- Maîtriser les allergènes et savoir quelles analyses mettre en œuvre.

PROGRAMME

- Le règlement INCO : définitions et objectifs,
- Les grands changements de la règlementation : champ d’application,
mentions obligatoires, présentation,
- Allergènes : les allergènes majeurs, les analyses à réaliser, la maîtrise de
ces allergènes.

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