OBJECTIFS DE LA FORMATION

• Approfondir ses connaissances sur les pathogènes alimentaires
• Connaître leurs caractéristiques, leur écologie, et pathogénicité
• Connaître les méthodes de dénombrement et de détection de ces micro-organismes
• Être capable de maitriser les contaminations et le développement des pathogènes au sein de son atelier de fabrication.

PROGRAMME

• Présentation des principaux micro-organismes pathogènes rencontrés dans les aliments : Salmonella, Escherichia coli vérotoxinogènes, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens.
• Caractéristiques des ces micro-organismes : conditions de développement, écologie et présence dans les aliments, épidémiologie et pathogénicité
• Méthodes de dénombrement et de détection : méthodes normalisées et alternatives
• Critères microbiologiques
• Maîtrise des pathogènes dans son atelier de fabrication

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Pour plus d'informations:

Myriam Al Aloocy
Responsable Commerciale Eurofins Consulting Agroalimentaire
MyriamAlAloocy@eurofins.com
06 72 95 80 39