La 15ème édition du salon international de la restauration-hotellerie-alimentation se veut être une plate-forme des tendances pour toute les restauration : collective, gastronomique, rapide, hôtelière. Plusieurs événements à l'intérieur du salon sont dédiées à la créativité et à l'innovation : les nombreux concours (le Bocuse d'Or, la coupe du Monde de la Pâtisserie, la coupe Louis Lesaffre, l'European Catering Cup, le Gargantua, les Grands Prix de l'Innovation Sirha 2011...) ou encore le Food Studio, le festival de la Créativité Gastronomique ou les Entretiens du Sirha.

Les entretiens seront l'occasion d'aborder des thèmes d'actualités comme les enjeux et les solutions développement durable, les liens restauration-nutrition-plaisir. Le Food studio lui est organisé autour de quatre pôles : le pain, les desserts, les légumes et les fruits et les boissons. Des démonstrations s'y dérouleront. L'offre recouvre les produits, matériels, technologies et services du secteur de la restauration. Plus de 2.000 exposants en 2011 dont 570 internationaux, 17 pavillons internationaux seront présents.

À noter, que le secteur de la boulangerie-pâtisserie occupera 25 % de surface en plus que 2009. il devient d'ailleurs le salon national de la boulangerie.