Le Congrès scientifique international sur les flores d’altération des aliments Spoilers2013 se déroulera à Quimper, les 1er, 2 et 3 juillet 2013.

Son but est de rassembler une communauté de scientifiques, responsables qualité, responsables de production, chefs de projets en innovation autour de cette même préoccupation.

Les échanges se feront autour de différentes thématiques :

- De la biodiversité de ces « super altérants »,

- Des méthodes de caractérisation et de contrôle des indicateurs de qualité hygiénique,

- Du comportement, des fonctionnalités et de la physiologie de ces « jusque boutistes »,

- Des traitements de maîtrise et de la stabilité des produits,

- De la frontière entre flores d’altération/flores pathogènes,

- De la gestion du risque d’altération.

Plus d'informations sur http://www.spoilers2013.com