BVP : Fritsch améliore le portionnement gravimétrique

12 octobre 2018 - Stéphanie Perraut

Le brevet « Device for gravimetric dosing and portioning of individual dough portions from a dough mass » déposé par Fritsch décrit un système gravimétrique continu de portionnement de pâton boulanger. Les parois de la trémie de réception de pâte sont mobiles ; elles peuvent se rapprocher ou s’éloigner. Ceci permet de piloter son volume global et son niveau de remplissage.

Brevet EP3311670 A1, publié le 25 avril 2018.

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