Cargill a breveté des fibres pour stabiliser des émulsions d’eau, d’alcool et de matières grasses

3 avril 2018 - Amélie Dereuder

Dans le brevet « Hydroalcoholic emulsion » publié le 12 octobre 2017, Cargill présente une émulsion d’eau, d’alcool et de matières grasses (par exemple une liqueur à la crème). Elle est stabilisée par des fibres texturantes issues d’agrumes.

WO2017177085

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