Cargill obtient un brevet pour une émulsion huileuse pour boisson transparente

9 avril 2018 - Amélie Dereuder

« Method for producing a clear beverage » est un brevet déposé par Cargill et publié le 6 novembre 2017. Il décrit l’utilisation d’une émulsion avec un amidon modifié (nOSA) et des huiles essentielles d’agrumes pour les boissons transparentes. L’émulsion huile dans eau est ensuite diluée pour produire la boisson, qui est stockée à plus de 30°c le temps qu’elle se clarifie.

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