Des fleurs de châtaigniers en alternative aux sulfites dans le vin

11 mai 2018 - Amélie Dereuder

L’Instituto Politecnico de Bragança a obtenu le 14 décembre 2017 un brevet pour l’utilisation de fleurs de châtaigner comme conservateur pour le vin. Intitulé « Wine producing process using flowers of Castanea sativa mill. as natural preservatives as an alternative to sulphite admixture », ce brevet précise que les fleurs sont utilisées pour leurs propriétés antioxydantes et antimicrobiennes à la place des sulfites pour la fabrication de Vinho Verde.

WO2017212351

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