Dow dépose un brevet sur une préparation texturante à la pulpe de soja

9 avril 2018 - Amélie Dereuder

Dans le brevet « Blends of okara and fiber-containing pectin product » publié le 5 octobre, Dow présente une composition qui augmente la cohésion de matrice solide, comme des steaks de soja. Elle contient de l’okara (ou pulpe de soja, obtenue lors de la fabrication de jus de soja ou de tofu) et de fibres d’agrumes.

WO2017172718

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