DSM brevette une souche pour la biopréservation de produits laitiers

3 août 2018 - Amélie Dereuder

Dans « Bioprotection of dairy products », DSM propose d’utiliser une nouvelle souche de Lactobacillus rhamnosus pour la biopréservation des produits laitiers. Ce brevet publié le 7 février 2018 précise que cette souche seule permet de limiter l’apparition de moisissures et qu’elle confère moins un goût de crème que la solution FreshQ de son concurrent Chr.Hansen (Lactobacillus rhamnosus et Lactobacillus paracasei).

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