DSM préserve les omégas 3

14 janvier 2019 - Amélie Dereuder

Le 21 juin 2018, DSM a obtenu un brevet intitulé « PUFA salt formulations ». Le groupe y décrit un moyen de préserver les acides gras poly-insaturés grâce à de l’encapsulation par des phosphopeptides de caséine. Pour que cela fonctionne, les acides gras doivent être sous forme de sels. Le tout peut être stabilisé par de la gomme acacia.

WO2018108975

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