FME évite les défauts d’arrondissement des pâtons

4 février 2019 - Stéphanie Perraut

La société canadienne FME (Food Machinery Engineering), spécialisée dans les équipements pour la boulangerie industrielle, a déposé le brevet « Rounding bar, device and method of using same ». Il présente un système qui évite les défauts de forme sur des pâtons. L’idée est d’introduire des variations dans les contours et le profil de la surface de travail (barre d’arrondissage) afin de produire une ou plusieurs modifications de l’axe de rotation de la partie de pâte en contact. En contrôlant ces modifications, l’arrondi peut être produit de façon plus homogène (moins de surfaces non travaillées) et uniforme (pour une forme bien sphérique).

Brevet WO201865904, publié le 12 avril 2018.

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