Fromage : CMT distribue uniformément le sel solide

25 février 2019 - Stéphanie Perraut

Dans le brevet « Salt dosage unit for dairy plants », la société italienne CMT (Costruzioni meccaniche e tecnologia), groupe GEA, décrit un système de dosage de sel solide sur du fromage ou du caillé en défilement. Il s’agit pour le constructeur de répondre à des enjeux d’homogénéité de distribution et de constance du flux (en relation avec la vitesse du tapis) malgré la présence d’agglomérats de sel. Une trémie est fermée à son extrémité inférieure par des racleurs formant une ouverture de décharge allongée. Cette ouverture est «obturée» par un arbre rotatif motorisé dont le pourtour est pourvu de petites cavités sphériques, agencées selon un schéma hélicoïdal. Ces cavités servent de réceptacles pour des doses de sel. Au cours de la révolution de l’arbre, les cavités sont arasées puis déchargées par gravité dans un compartiment muni d’une fente. La rotation de l’arbre est coordonnée au mouvement de ce compartiment. Une double-paroi peut chauffer le sel dans la trémie.

Brevet WO201873178, publié le 26 avril 2018.

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