Dans le brevet « System for controlling the malolactic fermentation of wines », la société espagnole Inbiolev décrit un système permettant d’améliorer le niveau de contrôle du processus de fermentation malolactique du vin. Un tuyau, inséré dans le contenant (tonneau ou cuve) et relié à une pompe péristaltique, aspire automatiquement une quantité minimale de produit. Le vin est envoyé vers des capteurs qui analysent la teneur en acide malique (en option l’histamine et les acides lactique et acétique). Ces capteurs émettent ensuite un signal sans fil, capté par un ordinateur, un smartphone ou tout autre écran de visualisation muni de la connectivité adéquate.

Brevet WO201850940, publié le 22 mars 2018.