Juan y Juan Industrial dépose un brevet sur une chlorelle pour la panification

5 mars 2018 - Amélie Dereuder

Le brevet « Algae-based food formulation, bread-making, bakery and confectionery product containing it, method for obtaining thereof and its use » de Juan y Juan Industrial (filiale du groupe espagnol Dulcesol), publié le 15 novembre 2017, décrit une pâte contenant 10 à 20 % de chlorelle fraîche, utilisable pour la panification ou la confiserie. Cette pâte à un taux d’humidité se situant entre 80 et 90 % et conserve les propriétés nutritionnelles de la micro-algue.

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