L’Université de Grenade développe un caramel prébiotique

2 janvier 2019 - Amélie Dereuder

Dans le brevet « Procedimiento de preparación de caramelos con elevado contenido en oligosacáridos prebióticos » publié le 24 mai, l’Université de Grenade décrit un caramel aux propriétés prébiotiques grâce à sa richesse en fructo-oligosaccharides. Du dioxyde de carbone et des acides (citriques, acétiques ou phosphoriques) servent de catalyseurs.

WO2018091759

Process Alimentaire - Formules d'abonnement

AU CŒUR DE L’ INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE

● Une veille complète de l’actualité du secteur agroalimentaire
● Des enquêtes et dossiers sur des thèmes stratégiques
● Des solutions techniques pour votre usine

Profitez d'une offre découverte 3 mois

Je m'abonne