Dans des conditions de pressions réduites voire de vide, certains liquides peuvent s’évaporer ou former un aérosol, potentiel vecteur de contamination s’il se dépose sur les parois d’une enceinte de traitement alimentaire. Dans le brevet « Food processing and/or packaging device and method for cleaning such device », le fournisseur de pompes à vide Leybold décrit un système permettant de désinfecter les tuyauteries sous vide. Il suggère différentes technologies:

• avec des sources positionnées autour de la tuyauterie sous vide (générateur d’UV, de tension, de chaleur). Tel que présentés dans le brevet, ces dispositifs peuvent évoluer le long de la conduite.
• avec des gaz « antibactériens » injectés directement dans le réseau.

Brevet WO2018082877, publié le 11 mai 2018