Linde décontamine les aliments au plasma froid

29 avril 2019 - Stéphanie Perraut

Le plasma est un gaz ionisé composé d’électrons, l’ions positifs et négatifs, de radicaux libres, de photons, d’atomes et de molécules. Le NTP (Non-thermal plasma), ou plasma « froid » est constitué de molécules gazeuses à température ambiante et d’électrons à température plus élevée. Plusieurs gaz ont déjà été testés à l’état de plasma pour la décontamination de produits alimentaires : l’air, l’argon, l’helium, l’oxygène, l’azote ou un mélange de ces derniers. Dans le brevet « Process and apparatus for decontamination of food articles », le gazier allemand Linde décrit un procédé mettant en œuvre un mélange de plasma froid, généré à partir d’un gaz alimentaire (comme de CO2 par exemple), et d’une solution antimicrobienne (peroxyde d’hydrogène, acide carbonique, acide acétique, acide lactique ou un mélange de ces derniers). Le mélange est ensuite mis en contact avec le produit à traiter dans une chambre spécifique. Le brevet prévoit également de placer la zone de traitement sous vide.

Brevet EP3338562 A1, publié le 27 juin 2018.

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