Nestlé hydrolyse les protéines pour une formule plus proche du lait maternel

11 mars 2019 - Amélie Dereuder

« Nutritional compositions with partially hydrolysed proteins for use in inducing glucose and/or insulin response(s) close to the ones observed with human milk » est un brevet de Nestec qui a été publié le 23 août 2018. La filiale de Nestlé propose d’utiliser 1,5 à 2,3 g (pour 100 kcal) de protéines partiellement hydrolysées afin de reproduire la réponse glycémique et insuline similaire à celle du lait maternel.

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