PepsiCo utilise des fibres pour alléger les boissons

26 novembre 2018 - Amélie Dereuder

PepsiCo a déposé un brevet intitulé « Mouthfeel blends for low and non-caloric beverages ». Publié le 12 avril 2018, le texte préconise l’utilisation de β-glucanes et d’arabinoxylanes hydrolysés dans les boissons allégées en sucre. Ces fibres permettent de rétablir la sensation en bouche que le sucre apportait auparavant.

WO2018067503

Process Alimentaire - Formules d'abonnement

LE MAGAZINE DES INDUSTRIELS DE L’AGROALIMENTAIRE

● Une veille complète de l’actualité du secteur agroalimentaire
● Des enquêtes et dossiers sur des thèmes stratégiques
● Des solutions techniques pour votre usine

Profitez d'une offre découverte 3 mois