Puratos brevette un produit panifié facile à mâcher

12 septembre 2018 - Amélie Dereuder

Puratos a déposé un brevet intitulé « Improved bakery composition » sur un produit panifié avec une mâche courte (facile à mâcher, peu élastique). Le texte publié le 18 janvier 2018 propose d’utiliser des enzymes, ce qui évite d’avoir à étiqueter des additifs. Ici, Puratos conseille d’ajouter une protéase à sérine et une lipase.

WO2018011117

Process Alimentaire - Formules d'abonnement

LE MAGAZINE DES INDUSTRIELS DE L’AGROALIMENTAIRE

● Une veille complète de l’actualité du secteur agroalimentaire
● Des enquêtes et dossiers sur des thèmes stratégiques
● Des solutions techniques pour votre usine

Profitez d'une offre découverte 3 mois