Remplacer les graisses saturées par de l’inuline
L’Università degli Studi di Foggia a obtenu un brevet le 4 avril 2018 pour le remplacement de la matière grasse saturée avec de l’inuline. Intitulé « Inulin-based combination and use thereof as substitute of fats in food compositions and formulations », le texte précise qu’il s’agit d’un mélange d’inuline, d’eau et de matière grasse pauvre en acides gras saturés, comme de l’huile d’olive.
