Un amidon de manioc pour épaissir les matrices semi-liquides

5 novembre 2018 - Amélie Dereuder

Corn Products Development a obtenu le 30 mai 2018 le brevet « Food products containing a modified waxy cassava starch ». La société brésilienne y présente l’utilisation de 2 à 2,5 % d’amidon réticulé de cassava cireux (ou amidon de manioc low amylose) pour stabiliser des yaourts brassés, ou épaissir soupes, sauces, fourrages, desserts ou produits au fromage.

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