Un amidon de manioc pour épaissir les matrices semi-liquides

5 novembre 2018 - Amélie Dereuder

Corn Products Development a obtenu le 30 mai 2018 le brevet « Food products containing a modified waxy cassava starch ». La société brésilienne y présente l’utilisation de 2 à 2,5 % d’amidon réticulé de cassava cireux (ou amidon de manioc low amylose) pour stabiliser des yaourts brassés, ou épaissir soupes, sauces, fourrages, desserts ou produits au fromage.

EP3326469

LE MAGAZINE DES INDUSTRIELS DE L’AGROALIMENTAIRE

  • Une veille complète de l’actualité du secteur agroalimentaire
  • Des enquêtes et dossiers sur des thèmes stratégiques
  • Des solutions techniques pour votre usine

Profitez d'une offre découverte 3 mois