Le Château Les Carmes haut-Brion appartient au groupe immobilier Pichet depuis 2010. Le domaine s'étend sur 10 hectares de vignes enchâssées dans la ville de Bordeaux. pour accueillir et façonner les nouveaux millésimes dans les meilleures conditions, patrice Pichet, p-dg du groupe et Benoît pichet, vice-président, ont décider de doter le château de nouveaux équipements à la hauteur des mabitions qualitatives de ce prestigieux vignoble de Pessac-Léognan.

Patrice Pichet, grand amateur de vins, mais également de design et d'architecture, s'est tourné vers les signatures prestigieuses du créateur Philippe Starck et de l'architecte Luc Arsène-Henry pour concevoir un ensemble architectural comprenant : un nouveau cuvier, un chai d'élevage et des espaces réceptifs. Les travaux ont début éne janvier 2014 et se sont achevés aux vendanges 2015.

Dans une volonté de sanctuariser le lieu par un élément naturel vital, le bâtiment en forme de lame de métal brut, est entouré par l'eau "tel un volant d'inertie thermique qui permet au vin de traverser toutes les saisons et toutes les températures sans être jamais affecté". les matériaux privilégiés ont été le béton matricé, le verre et le métal.

L'ouvrage occupe une surface de 2 000 m² et répartit les activités sur quatre niveaux. Au second niveau, un espace de 200 m² est dédié à la réception des vendanges et communique directement avec un cuvier de 1 200 hectolitres maintenu dans des conditions de gravitation naturelle.

Les cuves, de formes différentes, alternent entre trois matériaux : le bois, l'inox et le béton.

Le chai d’élevage, qui accueille 300 barriques, et la cave du château sont enterrés sous le niveau de la surface du plan d’eau afin d’éviter toute fluctuation de température et d’hygrométrie tout en préservant la qualité de l’air et l’autonomie énergétique.

Passerelle intérieure du chai.

L’artiste Ara Starck, fille du créateur, a réalisé une peinture originale sur la cuve n°18, inaugurant une démarche artistique chère au Groupe Pichet et à son président. Chaque année un artiste dont les valeurs et le travail résonnent avec le chai, habillera de son art une des cuves.

La salle de dégustation est aménagée au niveau supérieur, avec vue sur le cuvier.