Selon le dernier rapport de la FAO, la consommation mondiale de poisson par an et par habitant a dépassé les 20 kg (la consommation a doublé en 50 ans). Le poisson représente 6,7 % des protéines pour la consommation humaine. Selon la FAO, cette hausse s'explique par le développement de l'aquaculture, qui a produit 73,8 millions de tonnes de poissons. Un tiers correspond à des mollusques, crustacés...

En 2014, la production mondiale de pêche sauvage était équivalente à 93,4 millions de tonnes. Cette année-là, des prises record ont été faites sur les thons, homards, crevettes et céphalopodes (pieuvres, calamars…). Cependant près d'un tiers des stocks de poissons sont surexploités au niveau mondial. Le chiffre monte à 60 % en Méditerranée et en mer Noire, en particulier pour le merlu, le mulet, la sole et la brème de mer.