Le Lempa, centre de recherche technologique et laboratoire de référence de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie, vient de lancer sa marque : Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie. Cette dernière permettra aux clients de communiquer sur leur démarche de contrôle ou d'innovation. En effet, le Lempa rend des avis sur des points techniques chez les meuniers et autres fournisseurs de la BVP, notamment sur la qualité des produits, les équipements ou les ingrédients. « Ils sont évalués selon un cahier des charges, des tests normés par l'Afnor ou des tests reconnus par la profession. Des sociétés comme Lesaffre font par exemple appel au laboratoire. Le spécialiste des levures fait certifier ses crèmes de levain et pourra désormais le valoriser », explique Pierre-Tristan Fleury, le directeur du Lempa.