Le Reblochon de Savoie maîtrise sa production

12 mai 2014 - P.C.

Dans un objectif d'engagement qualitatif, la filière Reblochon de Savoie a engagé une maîtrise de ses volumes de production. Les règles de régulation de l'offre de cette appellation d'origine protégée ont été rendues contraignantes, par arrêté, en application du paragraphe 1 de l'article 150 du règlement (UE) n°1308/2013.

Ces règles régulent la production au second trimestre (avril, mai, juin) et à l'année, par l'intermédiaire de deux références par atelier de fabrication. La profession aspire ainsi à éviter la constitution de stocks trop importants, afin de maintenir une production régulière calquée sur la demande.

Ces règles avaient été préalablement adoptées par les opérateurs de la filière en assemblée générale début mars. En 2013, les volumes de production étaient de 17 016 tonnes de ce fromage à pâte pressée non cuite au lait cru et à affinage court, dont 3040 tonnes en production fermière.

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