Dans sa dernière fiche statistique sur 2013, l'association nationale de la meunerie française dévoile quelques chiffres clés de la filière blé.

• 369 entreprises (435 moulins) en France produisent 4,38 millions de tonnes de farine pour un chiffre d'affaires de 2,24 milliard d'euros.

• La meunerie française se trouve au 2e rang européen et au 10e rang mondial de farine produite.

• 8% des moulins (capacité supérieure à 50 000 tonnes) écrasent 65% de la farine en France.

• 64,6% de la farine de blé est consommée sous forme de produits de panification, 27,9% part dans l'industrie, 1,5% est consacrée à l'alimentation animale et à l'amidonnerie et 6% est vendue en sachets.

• 2,98 millions de tonnes de pain ont été produits en 2013. 60% viennent des boulangeries artisanales, 27,7% des boulangeries industrielles, 9,4% sont réalisés dans les ateliers en grandes surfaces, 2,9% sont importés.

• 243 917 tonnes de pain ont été exportées principalement par la boulangerie industrielle. Cela représente une augmentation de plus de 6% par rapport à 2012.

• 54,7% du blé tendre français est destiné à l'exportation, 16,6% part en meunerie, 12,9% est consacré à l'alimentation animale, 8,2% est utilisé en amidonnerie. Les 7,6% restants sont classés sous « divers ».