Confrontée au vieillissement de sa clientèle et à la désertion de ses magasins (une soixantaine en France), la marque Comtesse du Barry veut rebondir. Propriété du groupe coopératif Maïsadour (Delpeyrat) depuis mai 2011, Comtesse du Barry était jusqu'alors une entreprise familiale, fondée dans le Gers en 1908 et spécialisée dans les spécialités du Sud-Ouest (foie gras, truffe, mais aussi saumon, caviar, etc.). Elle adopte, sous la houlette de son jeune directeur général Jérôme Fourest, une nouvelle stratégie depuis avril 2014 : communiquer de façon plus décalée sur l'aristocratie, la gastronomie et le Sud-Ouest. Pour cela, l'entreprise dévoilera en fin d'année à Lille un nouveau concept de boutique : "un magasin plaisir dans lequel il fait bon se promener, goûter, chercher le cadeau gourmand à offrir". Dans l'optique de se repositionner sur le cadeau gastronomique.

Sous-traitance d'une partie de la production

Comtesse du Barry a réalisé un chiffre d'affaires de 24 millions d'euros entre juillet 2013 et juin 2014, dont 55 % entre octobre et décembre. 22 % de ses ventes sont effectuées sur internet, 48 % dans ses succursales, 12 % via des franchises partenaires, 12 % en cadeaux d'affaires et 6 % à l'export. Les foies gras, terrines, plats cuisinés et saumons sont fabriqués dans les usines du groupe dans le grand Sud-Ouest. Tandis que les références telles que le chocolat, les confitures ou les vins notamment, sont fournis par des partenaires sélectionnés pour leur capacité à produire eux-mêmes de façon artisanale les recettes vendues en boutiques.