Moulins Soufflet a renforcé son partenariat avec Ferrandi Paris, l'école française de gastronomie. Fin mars, les deux partenaires ont inauguré un laboratoire permanent de 145m² dédié à la formation en techniques de boulangerie-pâtisserie, dans les locaux de l'école dans le XIème arrondissement.

Le nouvel espace est équipé de 14 postes de travail. Il est divisé en 3 espaces : façonnage et préparation des pains, cuisson et stockage réfrigéré. Au niveau des équipements, le laboratoire dispose de deux fours à sole, d'un four ventilé, de trois pétrins, d'un laminoir et d'une diviseuse.