Malgré une augmentation des prix de vente (+7,6% sur l’année), les jus de fruits se sont particulièrement bien vendus en 2011. Le niveau de consommation s’est en effet maintenu selon Unijus (Union nationale interprofessionnelle des jus de fruits), avec 1,64 milliards de litres de jus écoulés. Pour suivre la demande, les professionnels ont augmenté leur production nationale de 2,57% l’an passé. Malgré l’augmentation des prix de vente, Unijus souligne que cette hausse reste nettement inférieure à celle des coûts de production subie par les professionnels.

Le marché reste tiré par les pur jus qui représentent 49,8% des parts de marché en volume (contre 43,76% en 2010), devant les jus de fruits à base de concentré et les nectars.

Numéro 1 des ventes, le jus d’orange avec 48,07% de part de marché suivi par le jus de pomme, loin derrière avec près de 10% des ventes.

Les jus de fruits et nectars biologiques progressent de 25% sur l'année, même s’ils ne représentent que 3,5% de part de marché.